De vraag naar duurzame verpakkingen is de afgelopen jaren enorm toegenomen. Gasten willen bewuster consumeren, gemeenten stellen strengere eisen en als ondernemer wil je niet achterblijven. Maar overstappen op duurzame verpakkingen is meer dan simpelweg “plastic vervangen door karton”. Het vraagt om een strategische keuze die past bij je concept, je menu, je logistiek en je budget.
In deze blog lees je stap voor stap hoe je als horecaondernemer soepel en doordacht overstapt naar duurzame verpakkingen.
1. Begin bij je menu: wat heb je écht nodig?
De grootste fout die horecazaken maken is dat ze meteen nieuwe materialen kiezen zonder eerst te kijken naar hun assortiment. Het menu bepaalt namelijk wélk materiaal geschikt is.
Warme gerechten vragen om stevige materialen zoals suikerriet of bamboe. Koude dranken passen eerder bij PLA of karton. Sauzige maaltijden hebben een andere verpakking nodig dan droge broodjes.
Maak daarom eerst een lijst van:
- wat je serveert (warm/koud/vochtig/vettig),
- hoeveel onderdelen van een maaltijd apart verpakt moeten worden,
- welk formaat je producten ongeveer hebben
Pas daarna kun je gericht materialen vergelijken.
2. Kies materialen die passen bij je concept
Duurzaamheid is één ding, maar uitstraling blijft in de horeca minstens zo belangrijk. Je verpakkingen zijn onderdeel van je merk. Een luxe cateraar kiest iets anders dan een straat-foodtruck.
- Ambachtelijk of natuurlijk concept? Suikerriet, kraftkarton of palmblad sluit goed aan.
- Luxe, fine dining of catering? Bamboe of palmblad geeft een hoogwaardige presentatie.
- To-go, smoothies of ijskoffie? PLA cups, water-based kartonnen bekers of glazen alternatieven kunnen dan beter passen.
De juiste verpakking communiceert precies wat jij wilt uitstralen.
3. Begrijp de wetgeving voordat je inkoopt
De SUP-wetgeving en aanvullende regels zorgen voor veel verwarring. Sommige materialen lijken duurzaam, maar vallen toch onder plastic regels. Andere disposables mogen in de ene gemeente bij het GFT en in een andere gemeente weer niet.
Controleer daarom:
- of het materiaal composteerbaar is (en onder welke omstandigheden),
- of het gerecycled kan worden,
- of het valt onder SUP-regels voor plastic,
- of jouw gemeente PLA of biobased disposables accepteert in het GFT.
Dat voorkomt verrassingen én sluit beter aan bij de duurzaamheids verwachtingen van je gasten.
4. Test meerdere materialen in de praktijk
Wat op papier duurzaam lijkt, werkt niet altijd in een drukke horeca omgeving. Een bakje dat te snel doorweekt, een smoothie cup die niet stevig is, een koffiebeker die te warm wordt om vast te houden, dat zijn fouten die je kunt voorkomen door simpelweg te testen.
Test op:
- stevigheid bij warme gerechten,
- lekdichtheid,
- warmte-isolatie,
- stapelbaarheid in de keuken,
- hoe het materiaal aanvoelt voor de gast.
Doe dit een week lang en verzamel feedback van je team én van je klanten.
5. Minimaliseer eerst, vervang daarna
De meest duurzame verpakking is er eentje die je niet hoeft te gebruiken. Veel horecazaken kunnen eenvoudig stappen zetten door:
- verpakkingen te combineren
- minder formaten te gebruiken
- porties niet dubbel in te pakken
- alleen verpakkingen mee te geven wanneer de gast dat écht nodig heeft
Door te minimaliseren bespaar je kosten én maak je je verpakkingslijn veel efficiënter.
6. Kies een leverancier die meedenkt
Een groothandel van disposables die alleen dozen schuift is niet wat je nodig hebt. Zoek een partij die:
- verschillende duurzame materialen kan leveren,
- jou adviseert over de juiste toepassingen,
- transparant is over certificeringen,
- verpakkingen op maat kan maken of bedrukken,
- mee kan groeien met jouw volumes.
Goede ondersteuning zorgt ervoor dat je geen verkeerde keuzes maakt en op de lange termijn geld bespaart.
7. Communiceer je overstap duidelijk naar je gasten
Als je overstapt op duurzame verpakkingen, laat dit dan ook merken. Gasten waarderen transparantie en zien graag dat ondernemers bewuste keuzes maken.
Communiceer op:
- je menukaart,
- je website,
- je to-go verpakkingen,
- je social media.
Leg kort uit waarom je hebt gekozen voor dit materiaal en welke impact dat heeft. Dit verhoogt waardering én loyaliteit.
8. Monitor, optimaliseer en blijf up-to-date
De markt voor duurzame verpakkingen verandert snel. Nieuwe materialen, betere coatings, strengere regels, het is een wereld die continu in beweging is. Door elk jaar je verpakkingen opnieuw te evalueren, blijf je duurzaam én efficiënt.
Let vooral op:
- nieuwe materialen die beter bij je concept passen,
- prijsontwikkelingen,
- regelgeving vanuit de overheid,
- feedback van gasten en medewerkers.
Zo hou je je verpakkingen actueel én duurzaam.
